又到了周末美食休闲时间，今天美盼小编为大家推荐的是一道辣子鸡，说起这道菜可是最近比较火的。因为我们的霸道总裁黄晓明在《中餐厅》里烹制了这道菜，随着节目的热播，关注率高，这道辣子鸡也跟着火了，各位看客们估计也很眼馋吧，今天就和大家分享一下时下最火热的这道“辣子鸡”的烹制方法。想吃很简单，不用去饭店，在家一起可以烹制出红艳艳，黄焦焦的辣子鸡。

“辣子鸡”，在各种食品摊位，特色餐厅中，您经常可以看到这道很亲民的菜品！辣子鸡是著名的川菜以及鲁菜，在四川和山东都是非常受欢迎的，食谱不断流传，每个地方都有自己独特的做法。无论怎么做，都是一样的好吃。

“辣子鸡”食用功效：用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、消肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等一定的功效。

【食材】

配料：鸡肉、干辣椒适量、胡椒适量、葱、姜和大蒜少许

辅料：盐、料酒、鸡精、糖、油

做法步骤：

1.鸡腿买回来之后剁成均匀大小块，放入清水中浸泡大概十分钟左右，然后捞出用水冲洗干净,再腌制20分钟左右。

2.起锅放油，在油八分热的时候，下入已经沥干水分的鸡肉块，慢慢开始炸，一定要用小火，不然会迸溅。

3.鸡肉完全变色了捞出控油，再次开火进行复炸，这样做的目的就是能够让鸡肉外酥里嫩，那就算是凉透了之后也不会有软踏踏的口感。

4.干红辣椒以及大蒜都切成丁状，喜欢吃辣的一定要多多准备干红辣椒，就算是一大盘也是没有关系的。

5.此刻该是美盼集成灶彰显实力的时候了，爆炒辣椒没呛味，火力猛，吸力大。

起锅烧油放入各种葱姜和大蒜开始爆炒，在爆炒出香味之后倒入一整盘的干红辣椒和花椒，开始翻炒均匀出了麻辣的香气之后直接放入鸡腿块翻炒均匀，大概如此进行五分钟左右放入适量的白糖和芝麻再次爆炒，最后撒上适量的葱段即可盛出食用。它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。

看完之后，是不是觉得很简单呢？其实很多美味菜肴我们自己在家都是可以做出来的，用美盼集成灶多做几次就熟练了。无辣不欢简直就是真理，喜欢吃辣的小伙伴们每一顿都离不开辣椒，辣子鸡呢就是一道很经典的辣菜，吃起来辣口而不辣胃，麻麻辣辣的感觉充满整个口腔，简直是让人食欲大开，胃口不好等小毛病通通都不见了。

做起来全程都用不到半个小时，是家庭日常美食，并且全程都是自己动手，十分的卫生，完全不用担心吃了会不健康，用这道菜拿来拌饭或者是配馒头吃，分分钟就能够空盘，学会这道简单的辣子鸡，就可以在家做出经典之菜肴，再也不用惦记着饭店的味道了。

这道辣子鸡需要注意的是在炸鸡肉块的时候油温一定要控制，一定要使用中小火来炸，这是一个非常重要的环节，一定不要为了图省事而加快速度，不然会对口感有很大影响哦，而美盼集成灶多段火力精准控制，做这道菜更是得心应手。

鸡肉酥酥的，一点也不油腻，美味十足！周末，我们可以约上三五个朋友，在家喝一杯，然后配上一道辣子鸡，生活也是很惬意的！