美盼周末特推：家常名菜“梅菜扣肉”

说起集成灶，当然就少不了美食的话题，因为集成灶就是为美食而生。

梅菜扣肉，相信不少吃货们难以忘怀，在很多餐桌上都可以看到。那先说说这个梅菜，它是一种经过加工的好吃又有营养的菜，主要产在梅州地区，惠州地区，所以叫做梅菜。梅菜是岭南著名的传统特产。这种菜色泽金黄，香气十足，清爽极了。它还有健胃消食，降压的功效。它的独特历史和作用铸就了惠州梅菜的盛名。所以在扣肉的搭配上，梅菜则被选为最佳伴侣。

接下来，我们来说一说，扣肉。扣肉，是由猪肉制成的。扣肉主要起源于广东，它的色香味俱全，所以引起了不少人的喜爱。梅菜扣肉之所以出名，不单单是因为二者都是出名之物，还因为二者搭配在一起，有正气，就算贪嘴，吃多了，对人体也只有益处。所以，二者搭配，属于绝配了。

食材明细：

主料：五花肉  梅干菜

辅料：姜片、香葱、五根、八角、干辣椒、配料、盐、老抽、五香粉、蜂蜜、生抽、料酒

梅菜扣肉的步骤：

首先，需要选一块五花肉。肥瘦根据个人喜好。五花肉带皮放到开水中煮一下，一直到用筷子可以轻松扎透。趁着温度还没降下来的时候就在表面均匀地抹上老抽。这样更入味。

然后将准备好的肉放入油锅中炸一下，炸到肉皮金黄，千万不要炸久了，也不要把肉皮炸黑。然后出锅，沥干油。

再把炸好的肉放入水中，直到表皮柔软，然后在去除水分。

把准备好的肉切成肉片。喜欢吃的过瘾一点，就厚一点切。

接下来，我们准备梅干菜。将洗干净的梅干菜切碎，控干水分，放在不放油的锅中，用小火炒干，备用。一定小火，这样才不容易有糊味。

接下来，决定这道菜的口味的时候来了。可以偏甜口的，也可以偏咸口的。完全取决于这个步骤。调完之后等待入味，放置美盼蒸箱中高温开始蒸，精准蒸，蒸出来肉质更加绵软。蒸好了以后，用碗托着肉拿出来，扣在准备好的盘子上。盘子上事先铺好梅干菜。

梅菜扣肉出锅后，配上一碗大米饭或者夹在馒头中，咬一口扣肉，香软的不行，一点也不腻，再来一口梅菜，满嘴都是油，越嚼越香。喜欢的朋友可以在家中按照步骤操作，就是这么简单。