夏日炎炎、热浪滚滚，这天气太热容易让人食欲不振，吃东西总是感觉没啥胃口了，什么都不想吃。今天美盼小编为大家分享一道家常凉菜：皮蛋拌黄瓜，简单又美味，下饭下酒开胃小菜。非常简单的制作方法，一看就会，一做都好吃。

黄瓜具有抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质，硫胺素、核黄素的含量高于番茄。不仅含有较高的营养价值，而且有许多药用价值和美容作用。黄瓜含糖类和甙类，并有多种游离氨基酸。其中的丙醇二酸在人体内可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥和预防冠心病的功效。皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，具有促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。是一道不错的家常凉拌菜。

配料：

黄瓜 1根、皮蛋 2个、小米椒 2根、蒜 适量、生抽 1勺、醋 1勺、糖 1茶匙

烹饪步骤：

1.黄瓜洗净，切去两头，用刀柄拍碎黄瓜，切成小块备用

2.皮蛋去壳，切成4瓣备用

3.摆出喜欢的造型备用

4.蒜切末，小米椒切圈备用

5. 取一空碗倒入蒜末，小米椒圈，淋上热油拌匀，倒入一勺生抽、一勺醋、一茶匙糖拌匀，淋上即可。

美盼洗碗机去果蔬农残，黄瓜不用去皮，口感更好，即使生吃也不用担心细菌，农药问题。